可以过冬的菜都有什么 冬储菜有哪些

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冬储菜有哪些

1、过去，北京冬季的蔬菜少、价儿也猴（音：HOU读一声）儿老贵的，北京人随说是在天子脚下，也都不富裕。所以一个冬天吃的蔬菜，都得在入冬前存上，这心里才塌实。存菜当然以大白菜为主，因为这白菜棵大、便宜、搂吃，额外再存点萝卜、倭瓜、土豆、大葱。大白菜每家儿少则存上几百斤，人口儿多的照着千来斤存，免得到了第二年春天一家老小吃不上菜。

2、早年间到了秋末，京郊的菜农可就忙活了，用马车、排（音：PAI读三声）子车往城里送菜，边走边吆喝边卖。后来有了菜站，人们就蜂拥着去买，再后来，也就是上个世纪的六、七十年代，就开始凭证供应了。为了便于购买，一到大白菜上市的时候，菜蔬公司或菜站就在胡同口儿和路边儿宽敞的地方，临时设立许多大白菜的销售点儿，只见那一车又一车的大白菜，源源不断地运到城里，堆得和小山似的，成了京城里的一大景观。北京人吃的大白菜除了京郊产的，也有河北、山东那边过来的，最招人儿喜欢的要说是河北玉田县产的白口菜，棵儿大，瓷实，吃着爽口，尤其是做馅儿吃饺子，绝对的味儿正。

3、那年月儿，每天一大早儿就有人排队购买大白菜，人来车往的好不热闹。那时候四合院里的邻里关系也特别好，往往是一家买菜，几家帮忙，装车、拉车、搬运，院里院外都是忙碌的人影儿。新买的大白菜一般要先放在朝阳的地方晾几天，然后再整齐地码放在房檐下，苫好草帘子、塑料布，储存好了。要是四合院里宽敞，还可以挖个菜窖，那样储藏的效果更好。这菜窖深有五六尺，大小因院子的宽窄而定，也有两三家合用一个的，面积就更大些。

4、这大白菜做的菜也真叫多，那时候家家儿常做的有猪肉白菜馅饺子、包子、馅盒子、醋溜儿白菜、肉丸子熬白菜汤、粉条熬白菜汤、肉丝炒白菜丝儿、粉丝炒白菜丝儿、腌白菜帮儿、凉拌白菜丝，还有的家儿，上顿吃了炖肉，把汤留下，下顿就用肉汤熬白菜。虽是了哦北京人到冬天儿哪白菜咋法子，但谁都没吃伤过。

5、除了大白菜，老北京人储存比较多的要数红卞萝卜，熬、炒、咕嘟、炖、做馅儿，怎么吃都行。而水萝卜是清脆、爽口，当水果和下酒凉菜。直到现在，有时朋友聚会不管多大席面，还是中外人士，只要有我都会来盘儿用盐和花椒腌好，点了香油的凉拌萝卜皮。

6、老北京人冬储的菜还有就是老倭瓜和土豆了。老倭瓜我是不爱吃，最爱吃的要属土豆，醋溜土豆丝儿、柿子椒炒土豆片、蒸土豆，还有就是苏联老大哥到共产主义吃的那道土豆烧牛肉了。

7、还有一样是万不可不存的大葱，一般的家庭要存上几十斤大葱，一是大拨儿上市的时候买着便宜，二是容易存放，三是吃着方便，以山东大葱最著名，葱白长，青叶短，很实惠。有得家里富裕的，弄个大葱炒肉片儿，就上米饭，那简直就是神仙了。

8、由于过去老北京人家家户户都要储存过冬菜，所以一走进四合院，就看见屋檐下码放的、台帮上堆着的、墙上挂着的，大多是白菜、老倭瓜、大葱，成为独特的一景。

9、现而今随着人们的生活好了，菜也多了，都买的起了，也就不用储存了。但这北京曾经有过的一道亮丽的人文景观，是万不可被忘记的。

哪些蔬菜能自然过冬

能自然过冬的蔬菜具体举例如下：

1、萝卜：萝卜，根茎类蔬菜，又名莱菔、水萝卜，根肉质，长圆形、球形或圆锥形，原产我国。具有多种菜用和药用价值。萝卜是二年生草本。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色。

2、白菜：白菜属于十字花科芸薹属一年生、二年生草本植物。包括结球及不结球两大类群。具有益胃生津，清热除烦的功能。

3、土豆：马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋，土豆，洋山芋等，

过冬的菜有哪些

1、过冬的菜有萝卜、白菜、甘蓝、菠菜、大蒜等。

2、萝卜是一种非常耐寒的蔬菜，可以在寒冷的冬季生长。其肉质根富含营养，储存能力强，可鲜食也可用于腌制，是我国北方地区冬季的主要蔬菜之一。

3、白菜也是冬季常见的蔬菜，具有较强的耐寒性，能够在低温环境下生长。其储存期长，可供冬季食用，是许多家庭冬季必备蔬菜。

4、甘蓝也是一种适合冬季种植的蔬菜。它含有丰富的维生素，具有较强的耐寒性和适应性，能够在寒冷的冬季保持较好的生长状态。

5、菠菜是一种绿叶蔬菜，虽然对温度有一定的要求，但通过一些保暖措施，如覆盖稻草等，也能在冬季种植。菠菜含有丰富的营养成分，是冬季人们喜爱的蔬菜之一。

6、大蒜是一种重要的调味品，也是一种适合冬季种植的蔬菜。大蒜具有较强的耐寒性，可以在寒冷的环境中生长。同时，大蒜还具有一定的抗病性，能够抵御一些常见的病虫害。

古代人一般在过冬的时候,都吃什么菜

1、古代人在过冬的时候没有多少菜品选择，北方人一般都吃腌菜、干菜、窖藏菜和火锅；南方气候要暖和一些，所以冬天的时候地里还有一些新鲜蔬菜可以吃，只是有些蔬菜被冻坏了，口味上没有那么好，下面就说一说北方人过冬吃的这些菜。

2、古人为了保存好蔬菜，能够过上一个丰衣足食的冬天，可谓是想尽了办法，腌菜就是这样发明的。具体方法就是给蔬菜抹盐、脱水，然后放置在陶缸或者一个相对密闭的空间里，这样蔬菜就可以保持口味和丰富的营养存放很长时间了，直到现在农村里面仍然非常流行这种方法，腌出来的蔬菜也有一种特别爽口的风味。

3、干菜也叫脱水蔬菜，就是把新鲜蔬菜放在太阳下晒蒸发掉水分，然后放在干燥阴凉的地方保存起来。这种方法能够有效保持蔬菜的营养和味道，长时间不会变质腐坏，吃的时候放在水里泡一段时间，或者煮菜的时候放水多焖一下就好了。

4、窖藏菜在古代和过去的农村是非常普及的，不管南方还是北方，家家户户都会挖一个很深的地窖。位于地下阴凉的地窖里，能够长时间储存大白菜、萝卜、红薯等各种蔬菜和瓜果，随吃随取非常方便，只是随着社会发展冰箱等电器的出现，地窖也逐步消失在我们的生活中了。

5、冬天吃火锅是最爽的了，不管北方还是南方人们都喜欢吃，火锅不仅口味好，而且吃得身体热辣辣暖洋洋的，在寒冷的冬天非常舒服。古代从周朝开始就有人在吃火锅了，当时是用鼎来煮火锅，发展到后来，就出现了各种各样的火锅厨具，古人把火锅称之为古董羹，流传了几千年长兴不衰。

冬天必屯的食物

羊肉：羊肉性温，能带给人体许多热量，所含钙质、铁质，也远远高于牛肉、猪肉。中医认为，羊肉能助元阳、补精血、治肺虚、除劳损，是一种绝好的滋补强壮食品。

据调查，羊很不容易患肺病，常吃羊肉、喝羊奶，对肺病颇有疗效。至于气管炎咳嗽、伤风咳嗽，只需喝羊肉汤即可减轻和痊愈。另外，羊肉对产后气血两亏及一切虚寒证很有益处。

萝卜：俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。

萝卜味甘辛性凉，有顺气消食，除燥生津、散瘀解毒、利大便等作用。白萝卜煎汤，可治伤风感冒；用萝卜、生姜、蜂蜜、水煎服，可治咳嗽、哮喘；煤气中毒引起的头晕、恶心，可服萝卜汁治愈。

核桃：在我国有“长寿果”之称。

其产热量为粮食和瘦肉的2倍，且含脂肪，营养丰富，有强肾补脑之功。凡冬季体弱者，每在早晚吃一两个核桃仁，可慢慢地强劲身体。冬季便秘者，可用核桃仁、黑芝麻按2：1比例捣烂，每天早晨一匙，用温开水送下，功效显著。

栗子：性甘温无毒，有养胃健脾、补肾强筋之效，适于冬季食用。它所含不饱和脂肪酸和多种维生素，能抗血压高、冠心病、动脉硬化等症，是中才年人抗衰老、防疾病的滋补佳品。

红薯：味美价廉，营养价值很高。据最新研究结果表明：它可为人体提供一种独特的黏液蛋白，这种多糖蛋白质的混合物，不仅能防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，还能保持关节腔内的润滑，以防扭伤。

但红薯的缺点是，含有一种“气化酸”，食用后会有胃肠产生二氧化碳气体，多食会感觉烧心、胃胀，尤其是胃肠道疾病患者慎用。

严冬季节，寒气逼人，人体需要更多的热量来维持正常的生理活动，而火锅这种餐饮形式正好适应了冬季身体的这一需要。

火锅的主料一般常用羊、牛、猪、鸡、兔等肉类，另有海参、大虾、海米等产品，这些食物都能给人体提供充足的热量和脂肪、营养，而火锅内的各色汤汁，饮后不仅御寒活血，更有滋润肌肤、养颜防燥的妙用。

关于可以过冬的菜都有什么的内容到此结束，希望对大家有所帮助。