怎么用水让家里养绿豆 绿豆怎么煮不变红

关于"怎么用水让家里养绿豆"的问题，很多人都想要知道答案。别着急，在下面的文章中，小编为大家准备了详细的分析，让我们一起来看看吧。

绿豆怎么煮不变红

绿豆汤一煮就变红，原来错在这，记住这些技巧，快速开花不变色。天气慢慢变热了，又到了熬绿豆汤的季节，也许您会疑惑，为什么绿豆明明是黄绿色的，煮出来的绿豆汤却发红？其实绿豆汤会发红，主要是因为绿豆受到氧化所致的。虽然发红的绿豆汤营养价值和功效上没有多大变化，但是如果您不喜欢发红的绿豆汤，不如来看看小糯是怎么煮绿豆汤的，小糯会在步骤里和您介绍一些小技巧，教您如何煮绿豆汤，让绿豆快速开花，软糯不变色。

1、取适量的绿豆，将绿豆中坏的豆挑选出来，然后将绿豆在清水中浸泡一个小时，浸泡过的绿豆才能快速煮开花，而且煮出来的绿豆更软糯，如果您没有时间浸泡绿豆也没有关系，下面的步骤中还会给您介绍一个让绿豆软糯的方法；

2、绿豆浸泡好后就可以开始煮了，大家平时煮绿豆汤是用什么锅来煮呢？笔者推荐的是高压锅，为什么呢？因为铁锅容易和绿豆发生氧化反应，煮出来的绿豆汤也会发红，而砂锅在煮绿豆的过程中，绿豆会一直暴露在空气中，就也会氧化变色，而高压锅隔绝了空气，同时也能缩短煮绿豆的时候，绿豆也能快速开花。

3、煮绿豆汤水也很关键的，特别是北方，自来水偏碱性，煮出来的绿豆汤就会发红，所以最好要用纯净水来煮绿豆汤，如果家里没有纯净水，那就在水中滴几滴的醋或者柠檬汁，来综合水的酸碱度，这样煮出来的绿豆汤就不容易发红了。

4、煮绿豆汤要用开水，将纯净水烧开后倒入高压锅，然后再放入洗干净的绿豆，最后再盖上锅盖开始煮绿豆，有些人说用开水煮绿豆会导致外软内硬，其实浸泡过的绿豆是不会有这种情况的，但是如果绿豆没有浸泡怎么办呢？那煮绿豆汤的时候就要多加一步。

5、绿豆如果没有浸泡，绿豆下锅后，煮一分钟，然后关火，这时候不要开盖哦，频繁的开盖会让绿豆氧化变红，让绿豆在锅中焖半个小时，再开火，高压锅上气后，只要再煮两三分钟的时间，绿豆就会开花软糯了。

1、要想绿豆软糯，绿豆要提前浸泡，没有提前浸泡的绿豆，下锅煮一分钟后需关火焖半小时再煮；

2、煮绿豆汤的锅最好选择高压锅，一是能防止绿豆接触空腔氧化变色，二是能让绿豆快速开花；

3、煮绿豆汤的水最好是纯净水，家中没有纯净水，用自来水的话，要在水中滴几滴白醋火柠檬汁，这样煮出的绿豆汤不容易变红

煮绿豆汤老是变红？掌握这些小技巧，绿豆快速开花，软糯不变色，煮绿豆汤的步骤和小技巧您都了解了吗？不过按照笔者的方法煮绿豆汤，有一个前提，就是绿豆一定要是当年的新豆，陈年的豆子煮出来就会发红而且不会软糯哦。另外绿豆汤煮好后不要久存，因为绿豆汤存放久了也会变色，特别是用偏碱性自来水煮的绿豆汤，可能煮的时候没有变色，锅打开一两分钟，汤就变红了，用纯净水煮的绿豆汤相对会好些。

怎样用水种绿豆

问题一：怎样在水里种绿豆找一个盘子，上面放一个棉纱布，用水润湿，在上面放上绿豆，便可以萌发，不要把豆子泡在水中。

问题二：要搜寻绿豆的绿豆在水中的种植方法先选饱满健康的豆子，洗净，用50-60度的温水浸泡15分钟，之后用常温的水浸泡6小时，再取一个容器，铺上纸巾或干净棉布，把豆子铺在上面，注意不要积水，每隔5、6个小时淋一次水，同理不要让豆子泡在水里，如果要发豆芽，最好遮光栽培，大约3天即可发芽.

陈豆子发芽率较低，不如新豆子好。

问题三：如何，怎样用水种绿豆，（不是要豆芽）我是自己种种的，随便玩玩用一只深一点的碟子，上面铺上2-3层纱布。用水浸没，上面摆上绿豆即可。应经常换水（否则会发臭），换水时小心别把已发芽的绿豆矗乱了，否则就不好看。

问题四：怎样用水种绿豆找一个盘子,上面放一个棉纱布,用水润湿,在上面放上绿豆,便可以萌发,不要把豆子泡在水中。

把绿豆洗净用水泡一晚上至豆皮涨破

把泡好的绿豆放在淘米篓子，豆子上方盖上一块纱布或毛巾，然后压上重重的一大盆水

每天把上面的大盆水给拿下来，往沙布里撒些水，一天大概要撒二至三次

20度室温，三天后就可以吃到新鲜的绿豆芽了

问题五：绿豆种在水里怎样长得快绿豆虽然可以用无土栽培技术种植，但并不能完全的把根泡在水里。

问题六：种绿豆要几个小时浇一次水不要浇水过多。开始把豆子泡大，种下以后，把盆土浇透，可以好几天不要浇水。以后就是盆土干了才能浇水，浇水过多容易腐烂

问题七：为什么农民在播种绿豆前，要用水浸泡种子，其中的科学道理减少了种子在土壤中的吸水过程，能加速绿豆的发芽过程，减少出土时间。

绿豆汤怎么煮好喝

很多人问:为什么绿豆汤煮出来是红绿黑的？有人发现，绿豆汤用冷水煮，变软后就有红汤；用热水煮绿豆汤，煮开后，汤清澈碧绿。如果在汤里加蜂蜜，汤会变得又黑又黑；用铁锅煮绿豆汤也会发生类似的事情；当你在汤里放很多蜂蜜时，豆子不容易变软...为什么？不同颜色的绿豆汤营养价值有变化吗？让我们逐一回答。

其实我从小到大见过的绿豆汤都要变色。把绿豆扔到开水锅里，盖上盖子，煮几分钟就好了。绿油油的绿豆清汤煮好了，但是豆子还是完好的，一点都没有碎。我妈跟我说，这个汤特别爽口，需要赶紧喝，不然时间长了会变色，效果会降低。

果然，喝下这碗绿豆汤，再打开盖子，可以看到绿豆汤的颜色并没有那么绿。它们填好后，颜色越来越深，从绿色变成黄色，从黄色变成橙色，又从橙色变成红色。老北京餐馆，夏天免费绿豆汤，都是红色的。煮绿豆粥的时候，也有类似的现象。

其实变红的原理很简单。是绿豆汤中绿豆皮溶出的酚类在空气中氧气作用下氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色，高压锅煮绿豆粥不容易变色。

由于绿豆防暑的活性成分主要是多酚类抗氧化剂，保持其活性对于绿豆的防暑效果非常重要。

不同颜色的绿豆汤营养变化如何？

绿汤和红汤在保健效果上有什么区别？通过抗氧化性能的测定，发现绿豆汤的自由基清除能力与色泽密切相关。绿色的绿豆汤好很多，变色的绿豆汤明显差一些。

数据分析表明，豆汤颜色与抗氧化活性之间存在显著相关性。加入少许盐和少许柠檬酸可以提高抗氧化效果，而用碱煮则会大大降低抗氧化效果。

绿豆含有丰富的B族维生素，这是其解暑属性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失。碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中黄酮类抗氧化成分会因加碱而损失，结构发生变化，颜色变黄。所以煮绿豆粥最好不要加碱。如果想让粥变得粘稠，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

那么，煮好的绿豆汤会变红吗？其实不是，我们的实验证明，绿豆汤可以保存很久不变色，问题的奥秘就在于煮豆子用的水不一样。

分别用自来水、矿泉水、纯净水、去离子水熬制绿豆汤，结果是去离子水颜色最绿，长时间不变。煮好的绿豆汤颜色变化最快，几乎每隔一分钟暴露在空气中就会明显变暗，很快就变红。显然是水质不同造成的。

我们将自来水调节到不同的pH值来煮绿豆汤，发现pH值可以很大程度上影响汤的变色效果。酸性自来水烧开后变色很少，而微碱性自来水烧开后变色非常快。北方的自来水多为碱性水，所以煮出来的绿豆汤变色非常快，两分钟之内就能看到明显的颜色变化。但对于去离子水，无论什么pH值，颜色变化都是微乎其微的。

这样就得到一个简单的煮绿豆汤不变色的方法——直接用纯净水煮，没有问题。

如果家里没有纯净水，用自来水煮绿豆汤也不是不能保持绿色。煮绿豆汤时只需加入半勺白醋或挤入半勺柠檬汁，就能让绿豆汤长时间保持在空气中。

关键是，不要加太多，更不要让水变酸，调pH 6就好。

煮的时候最好先调好水，再煮绿豆清汤，这样不会轻易变色。即使存放半个小时，依然好看。

煮绿豆汤时，也要盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积，减少氧化。而且开水的加热时间比冷水短，氧化也略少。高压锅烹饪，与氧气接触较少，有利于保持汤的色泽。 只要把汤舀出来，它们还是会很快变色。

同时要注意烹饪时间。日常煮绿豆汤时，由于煮的时间长，与氧气接触充分，它们很难保持黄绿色。取出10分钟内煮好的汤尽快饮用为宜，因为此时的豆汤颜色青绿色，溶出的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。

把这些汤拿出来后，不要把剩下的绿豆扔掉。可以加开水继续煮，熬成绿豆沙，或者加大米熬成绿豆粥。

如果在绿豆汤里加入大量的蜂蜜，汤就会变暗，因为蜂蜜中含有很多矿物质，包括铁离子。但这些金属离子往往与多酚形成“化合物”，颜色有酱色、黑色、棕色、深绿色等。，这让汤变得又黑又黑。这是正常现象，无毒无害。

但这可能会影响蜂蜜中微量矿物质的吸收，但由于量少，并不妨碍饮食的整体营养。

在烹饪过程中放入大量的糖或蜂蜜，会阻止水分渗入豆类，影响淀粉的糊化过程。糖和蜂蜜都是喜欢水的成分。它们一方面与淀粉竞争水分，另一方面阻止淀粉分子在水中充分扩散。那么，煮绿豆汤，可以用铁锅吗？

众所周知，中药不能用铁锅煎，水果也不能用铁锅煮。其中，除了铁能催化多种维生素氧化分解外，还有一个原因，就是担心铁会与药材、水果中的多酚类等活性成分发生反应，从而影响药效或色泽。有了砂锅或者陶瓷锅，就不会有这些烦恼了。绿豆汤也是如此。

绿豆皮中的黄酮类物质与金属离子反应后可能会形成一种颜色较深的化合物。比如绿豆汤加蜂蜜会产生一种黑色，也是这个道理。

这个反应虽然没有有毒物质产生，但可能会干扰绿豆的抗氧化作用，阻碍金属离子的吸收。所以煮绿豆汤的时候，用铁锅最不合适，而用砂锅最理想。

加糖的时候要多煮一会儿或者提高煮的温度。

先说绿豆清汤，再说绿豆的基本营养价值。

1绿豆中蛋白质的含量为20%，是大米的3倍，蛋白质中富含赖氨酸。绿豆蛋白还与重金属离子结合，这是其解毒功能的来源。绿豆汤和绿豆酱都是健康的。你不能因为喝了汤就扔掉豆子。

2绿豆淀粉消化慢，血糖上升慢，适合糖尿病人，不腹泻，消化不良。 动物实验证明，绿豆淀粉有利于控制血脂。所以，高血脂患者夏天可以常吃绿豆粥和绿豆饭。

绿豆中的B族维生素和钾含量较高。夏天出汗流失了大量的钠，可以从各种含盐的食物中补充；但是流失的钾和B族维生素可以通过绿豆汤来补充。夏天喝绿豆汤可以补水、解渴、清热、解烦，比喝冰镇甜饮料强多了。

煮绿豆的时候，很多人会把绿豆的皮扔掉；在制作绿豆粉丝和豆沙时，传统上不仅要丢弃豆皮，还要扔掉煮豆子用的水。其实绿豆真正的好处在于它的皮。

发现绿豆中的活性成分大部分存在于绿豆皮中，两子叶中的主要成分是蛋白质和淀粉。绿豆皮含有大量抗氧化成分，如黄酮类、鞣质、皂苷等。还有生物碱、香豆素、香豆素、强心苷，还有大量的膳食纤维。

研究证明，给大鼠施用绿豆皮提取物，可以明显减少极热活动对其健康的损害。而且研究还发现，高温处理后使用绿豆皮提取物的效果比高温处理前好。这暗示着在炎热的夏天喝绿豆汤是一个非常好的避暑胜地。同时，体外研究还发现，绿豆中的活性物质可以抑制多种癌细胞的生长。

材料:豆浆机1台，黄豆50克(浸泡8小时)，绿豆50克，纯净水1000毫升。

制作:将豆子和水放入豆浆机中，打成糊状，加入2勺蜂蜜，搅拌均匀，即可饮用。

功效:可补充水分、蛋白质、淀粉、B族维生素、钾、镁、膳食纤维、抗氧化物质等功能。

适宜:热天食欲不佳，饮食不足时饮用。 和绿豆汤一样，任何食物都不要过量。这个绿豆黄豆浆也是。就喝两杯。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。